Chi tiết công thức

Name: Bánh bông lan củ cải đỏ
Yield: 24
Cuisine: tiếng séc
Ingredients: 6,0000 tPcs Vejce; 100,0000 g Kakao; 300,0000 g Mouka hladká; 4,0000 tPcs Prášek do pečiva; 300,0000 g Třtinový cukr; 600,0000 ml Slunečnicový olej; 450,0000 g Řepa syrová, strouhaná; 400,0000 g Čokoláda 35-40%, rozlámaná na kousky; 350,0000 ml Smetana; 100,0000 g Bílá čokoláda

Tráng miệng Bánh bông lan củ cải đỏ

10. 2. 2022

Tác giả: Jan Malachovský

Công ty: Retigo

Danh mục thực phẩm: Tráng miệng

Ẩm thực: tiếng séc

Tải PDF Tải xuống BR2

Các bước lập trình

Để xem toàn bộ bảng, hãy di chuyển bảng sang bên phải.

Sự kết hợp

30 %

Thời gian

00:25 hh: mm

160 °C

100 %

Thành phần - số phần - 24

Tên	Giá trị	Đơn vị
trứng gà	6	chiếc
Bột ca cao	100	g
bột mì nguyên chất	300	g
bột nở	4	chiếc
đường mía	300	g
dầu thực vật	600	ml
rễ củ cải đỏ	450	g
sô cô la 35-40%	400	g
kem tươi 33%	350	ml
socola trắng	100	g

Dinh dưỡng và chất gây dị ứng

chất gây dị ứng: 1, 3, 7
khoáng sản: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitamin: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Giá trị dinh dưỡng của một khẩu phần	Giá trị
Năng lượng	264,2 kJ
cacbohydrat	34,8 g
Mập mạp	8,8 g
Chất đạm	3,6 g
Nước uống	0 g

Hướng

1. Bật lò đối lưu ở 160°C và đặt giấy nướng vào khay GN.
2. Trong bát, cho trứng, ca cao, bột mì trộn với bột nở, đường và một chút muối. Khuấy đều và bắt đầu đánh trong khi từ từ cho dầu vào. Hỗn hợp sẽ trở thành bột đặc hơn. Khi bột đã được trộn đều, thêm củ cải đỏ sống đã bào nhỏ vào.
3. Đổ bột vào khay và nướng trong 30-35 phút hoặc cho đến khi bột nở lên và đàn hồi khi chạm vào. Trước khi thêm lớp phủ, phải để bánh nguội.
4. Chuẩn bị lớp phủ – trong bát, trong bồn nước nóng, cho sô cô la đen và kem vào đun chảy, cho đến khi lớp phủ mượt mà và bóng. Để nguội từ từ đến khi hơi đặc lại. Sau đó, phết lớp phủ lên bánh một cách đều tay.
5. Để trang trí, cũng làm tan chảy sô cô la trắng trên bồn nước nóng. Khi đã tan chảy, cho vào túi đựng bánh kẹo và trang trí.

Phụ kiện được đề xuất

men_gn_containers